Vinhøsten 2007 i Pecs og Tokai Ungarn besøgte vi i september/oktober skiftet og smagte otte forskellige Gulyas supper, her er den opskrift, som vi kan anbefale at prøve her i Danmark:

4 kg okse inderlår

2 store løg

2 store grønne peberfrugter

4 kartofler

4 gulerødder

3 dl. svinefedt eller extra jomfru oliven olie

3 tsk paprika gerne rød stærk ungansk

1 tsk kommen

2 liter kogt vand

8 friske timian grene

knust hvidløg, salt og peber, lidt mere vand for krydderi tilsmagning.

Pil løg, skær i ringe, skær peberfrugter i tykke strimler. Smelt fedt eller opvarm extra jomfru oliven olie i en stor jerngryde, svits løg og peberfrugt, drys paprika og kommen over. Tilsæt oksekødet, skåret i mundrette stykker, skold og flå tomaterne, som få minutter efter tilsættes, lad retten snurre med låg på nogle minutter igen til tomaterne er blødgjort. Hæld vandet ved, læg låg på lad retten snurre et kvarter.

Skræld gulerødder og kartofter skær i tern læg dem ned i gryden, smag til med salt peber hvidløg eventuelt lidt mere vand, lad gulyásen simre i ca. en halv time.

Endvidere pisk et æg med et par skefulde durumhvedemel og lidt salt til en fast dej, rul ærte små kugler af dejen, kog nogle minutter i saltet vand tag dem op og kom pasta`en i gullyásgryden som koger op igen på fem minutter, smag til og serveres straks med friske timian grene i portions anretninger.

                                                 -------------

kalvefiletmedaljoner med Læsø jomfruhummer.

Til fire personer skal vi bruge 800 gram kalvefilet, afpudset og skåret i medaljoner. 20 Læsø jomfruhummer. 1 bdt. grønne asparges, 1 bdt. forårsløg, 2 fed hvidløg, skalotteløg, timiangrene, frisk basilikumblade, Gewurztraminer hvidvin, extra jomfruolivenolie, koncentret tomatpure, cironsaft, fløde, smør, salt og peber.

Kog jomfruhummerne fem minuter i saltet vand med timian, halerne tages ud af skallerne, som sauteres i extrajomfru olivenolie med løg og hvidløg, samt timian.

Gewurstraminer hvidvin, tomatpure, fløde tilsættes, lad saucen simre i ca. ½ time, hvorefter den sigtes.

Kalvemedaljonerne steges i extra jomfruolivenolie og smør sammen med timian og hvidløg, krydres med salt og peber.

Saucen koges ind og blendes med smør, salt og peber.

De grønne asparges og forårsløg koges al dente og glaceres på panden i smør og citronsaft.

Til sidst tilsættes basilikum blade og der tallerken anrettes til serveringen.

                                             - mere kalv!  kommer her:

 Kalveinderlår med vinaigrette sauce og kartofler

4 personer:

 400 g kalveinderlår

4 forårsløg, purløg, basilikum grønne blade.

2 lime

½ dl balsamico ¤¤¤¤

1 dl extra jomfru olivenolie

½ liter Côtes de Provence Rosévin

20 kartofler

havsalt og sort peber

Kalveinderlåret krydres med salt og peber, brunes i olivenolien ved høj varme på alle sider. Tilsæt rosévinen og steg kalvekødet mørt.

Stegen pakkes i alu-folie og hviler i ti minutter.

Tallerkenanrettes, skåret i tynde skiver, limeskal rives over kødskiverne

Forårsløg snittes fint og drysses over retten sammen basilikum grønne blade og fintsnittet purløg.

 Balsamico,extra jomfru olivenolie og limesaft piskes sammen til en vinaigrette, som hældes over retten, serveres straks./

- her følger opskrift på kartofler.

Pommes de terre sautèes à la facon de Stysiek

skræl to kilo kartofler til 6 personer, skær dem i kvadrater eller brug et pommes frittes jern, læg kartoflerne i en gryde med koldt vand, let saltet. Bring dem i kog, tag kartoflerne op på et underlag af køkkenrulle, tør dem godt.

Varm extra jomfruolivenolie på en stor pande, steg kartoflerne ved moderat varme.

Rør jævnligt, når kartoflerne efter ca. 30 min. er gyldne, så er de klar, smag til med salt og peber, skal serveres varme, drys frisk hakket purløg over kartoflerne

Pommes de terre a l`huile

Kog 1 kg kartofler til de er helt møre,  hæld vandet fra, skær i tynde skiver, som lægges i en stor skål, bland  1 dl. oksebouillon med 1 dl. hvidvin, hæld blandingen over de varme kartoffelskiver, vendes varsomt i skålen, holdes varm.

Dressing:

Kom 12års balsamico, 2 spsk i en skål sammen med 1 spsk dijonsennep, lidt salt, pisk sammen med 6 spsk. extra jomfru olivenolie. tilsæt 3 spsk. finthakkede løg og tilsæt eventuelt friske finthakkede krydderurter efter behov og smag, pisk godt igennem.

Hæld dressingen over i den store skål med kartoffelskiverne, bland varsomt, serveres varmt pomme de terre a l`huile til f.eks små varme pølser, Cervelas. 

                                                                                                         -------------------------

Fra midten af maj til ind i juli måned er der bukke jagtsæson, efterårs vinter jagtsæson for hjortevildt går helt ind i januar måned, her er min opskrift på:

VILDTRAGOUT, 8 PERSONER,

Dyrekød fra hals, kølle, bov f.eks, vi skal bruge ca. 1.000 gram i kvadrat tern 6 cm.

200 gram brystflæsk uden sværen, kvadrat tern 2 cm.

timiangrene, laurbær og iøvrigt friske krydderurter, samt laubærblade i en krydderi buket, enebær, to fed hvidløg, 1 dl. hvid balsamico, Ricardo Benito, Madrid, 5 dl. extra jomfruolivenolie, 5 dl. Riesling hvidvin, Alfrd Bonnet, Pfalz, 5 dl. presset æblesaft, salt og peber.

Alle kødterningerne lægges i en skål med kryderi buket, hvidløg, enebær, æblesaft, riesling, extra jomfruolien olie balsamico, salt og peber, skal marines og vendes i over seks timer.

5 små skalotteløg,

5 små gulerødder,

5 rodfrugter,

alle skåret i tilpasse stykker,

300 gram champignon svampe,

Alle grøntsager brunes på en stor pande i extra jomfruolivenolie, tages fra i en skål.

Hæld kød og krydderi buket i en sigte over en skål, hvor marinaden bliver i.

Kødet brunes i en stor gryde sammen med krydderierne i extra jomfru olivenolie, tilsæt 90 gram crema di pomodori, 1 spsk. rød paprika, 2 spsk. durumhvedemel, rystet i meljævner med vand, 2 dl. koldt postevand og marinaden under kraftig omrøring, hæld riesling hvidvin og postevand over til kødet er helt dækket, lad det simre til kødet er næsten mørt, en til to timer, skum fedt af saucen, tilsæt til sidst de brunede grøntsager, 5 dl. fløde og lad det hele simre færdig, smag til med bærgelé og salt, peber.

Riesling hvidvinen kan erstattes med rødvin Lanteri fra W.Gilpin Côtes de Provence, det giver mørkere vildtragout

                                   --------------------   

STEGTE SARDINER MED MOCO-SAUCE

VI SKAL BRUGE SEKS SARDINER TIL TO PERSONER, 4 TOMATER, 2 DL. HVIDVIN/GEWURZTRAMINER, 1 RØDLØG, 1 SKALOTTELØG, 1 KRYDDERURTE BOUQUET AF BASIKUM/TIMIAN/PERSILLE, 50 GRAM SMØR OG OLIVENOLIE.

STEG SARDINERNE I OLIVENOLIE 5 MINUTTER PÅ SKINDSIDERNE PÅ EN JERNSTEGEPANDE. TAG SARDINERNE AF PANDEN.

SKÆR LØG I TERN, SKÆR TOMATER I TYKKE SKIVER  - RIST DEM 1 MINUT MED LØGTERN VED HØJ VARME PÅ PANDEN, TILSÆT GEWURZTRAMINER, KOG IND, TILSÆT SMØR I TERN, TAG TOMATERNE OVER PÅ ET FAD, DRYS FINTKAKKET SKALOTTELØG OG PERSILLE.

SERVER SARDINERNE MED STEGTE ØKO-KARTOFLER OG RØD MOCO-SAUCE.

Fiskeret med grillet Pigvar i citroncreme-broccoli;

Vi skal bruge:

250 gram pigvar pr. person

4 friske broccoli

4 store danske løg

4 dl. Domaine Cauvard Bourgogne Aligoté hvidvin

2 citroner

200 gram smør

100 gram bacon i tern

salt, peber, extra jomfru olivenolie.

kogte kartofler

Pigvaren skæres i pæne stykker, tre pr. person vend stykkerne i extra jomfru oliven olie, tag en grillpande, læg pigvar på og grill til striberne tydeligt kan ses på begge sider, steg dem færdig i ovn ca. 10 minutter ved 180 grader.

Citroncremen:

Løg hakkes og sauteres af i lidt smør, tilsæt citronsaft af de to citroner og Aligoté hvidvin, lad det koge ned, pisk smør ind og smag til med salt og peber, hold det varmt.

Broccoli og kartofler, bacon:

Pluk broccoli i passende stykker, svits bacon terningerne i smør og tilsæt broccoli, kog kartoflerne i let saltet vand.

Anret med pigvar i lag med spinat og bacon i midten, hæld citroncreme rundt om pigvar´en, serveres med varme kartofler.

Fiskesuppe med rødspættefileter og urter.

Beregn til to personer:

2 rødspætter

1 dl. tør hvidvin

½ tsk peber i citronsaft

1/8 tsk stødt ingefær

½ tsk gurkemeje

1 laurbærblad

persillestilke

5 dl. fiskebouillon

2 finthakket skalotte løg

50 gram champignon skåret i kvarte

1 porre

2 gulerødder

1/4 lille knoldselleri

1 lille potte finthakket persille

salt og peber

flûtes

Tilberedningstid ca 50 minutter:

Skær fileterne fra rødspætterne, rul fileterne sammen fra hoved til hale og sæt dem i et ildfast fad.

Fiskeskrogene kommes i en gryde sammen med hvidvinen, krydderier, løg, champignon og bouillon.

Kog bouillonen i 20 minutter og sigt den. Imens ordnes urterne, porrer skæres i tynde skiver, gulerødder og knoldselleri i fine tern. Kog suppen sammen med gulerødder og knoldselleri, kort før det er kogt færdig, kommes porrer i, smag til med salt og peber.

Mens urterne koger møre sættes det ildfaste fad, tilsat lidt fiskebouillon og dækket med staniol i 180 grader varm ovn i 15 minutter, læg også flûtes i ovnen.

Ved serveringen sættes et par fileter i hver en dyb tallerken og hæld den varme urtesuppe over, server med varme flûtes.

- vi skal bruge torskefilet, skiver af røget hellefisk, kartofler, hvidløg, rødløg, kapers bær, friske salvieblade, cremefraiche og hvide asparges, italienske småbrød med ristede løg. Tilpas selv portionerne efter antal personer. Hvide håndskrællede spanske asparges i glas kr. 59,00, kapers i balsamico kr. 30,00, italienske småbrød med ristede løg kr. 30,00 - købes i vin-stysiek,

Kartofler skrælles og skæres i skiver, lægges i gryde med kogende vand ca. 15 minutter, imens hak hvidløg, rødløg, kapers og salvieblade fint. Tag kartoflerne op med en hulske, brug hulskeen til at sænke torskefilet og hellefisk ned i det kogende kartoffelvand, sluk og læg låg på, lad fiskene dampe i ca. fem minutter, tag fisken op, hæld asparges fra glas med vand i gryden, som der stadigt er slukket for. Mos de varme kartofler med cremefraiche, fiskene og de hakkede grøntsager og salvieblade, serveres med de opvarmede asparges og brød, samt riesling hvidvin efter eget valg.

500 kæmpe store rejer med skal, ukogte

2 spsk extra jomfru olivenolie

2 skivet skalotteløg evt. hvidløg

42 gram Mustad with irish whiskey – sennep

2 dl. Bandol rosé

1 spsk extra jomfru olie med citron

salt og peber

Svits extra jomfur olienolie I stegepanden med de store kæmperejer og steg dem på begge sider

Smag dem til med salt og peber, tilsæt løg og irish wiskey sennep, hæld vin ved og kog op. Når rejerne er færdige på panden, overhældes med extra jomfru oliven olie med citron, serveres varme med salat og/ eller appelsingelè.

3 blodappelsiner

3 blade husblas

salt

sukker

Udblød husblasen i koldt vand. Blodappelsinene presses, saften lunes. Husblasen smeltes i den lune saft, der smages til med sukker og salt.

Læg film i en form, der har størrelse til at støbe en 2 cm høj gele.

Skal stå på køl i tre timer. Vend meget forsigtig geleen ud og skær den i stænger på 3 gange 7 cm.

½ knold selleri

2 stk skalotteløg

½ liter hønsefond

2 dl. Sødmælk

salt og peber

Skræl selleri og skalotteløg, skær dem i små stykker. Kog op i fond og mælk til de er helt møre,

Blendes med lidt af væsken til en glat og lind masse, smages til med salt og peber.

½ knoldselleri

1 citron

2 spsk extra jomfru olinolie

1 bdt puløg

Stenbiderrogn

300 gram renset stenbiderrogn

1 skivet skalotteløg

½ dl. Hasselnøddeflager

salt

Rognen smages til med salt, sættes i køleskab og trækker en times tid.

Tallerkenserveres:

Læg en streg selleri pure på hver tallerken. Oven på lægges gele, top op med stenbiderrognen

På rognen lægges skalotte løg ringe.

 Hertil skal vi bruge,

1000 gram oksehaler.

1 DAGMAR PORTER 50cl.

1 dl. Benito hvid balsamico

3 gulerødder

¼ selleri

3 fed hvidløg

2 laurbærblade

3 kviste timian

50 gram smør

75cl. Rødvin La Treille du Roy, Château Eugénie

Del oksehalen i ledstykker, skær fedtet af halestykkerne, inden de lægges i en bradepande , gnid med salt hele vejen rundt, sæt bradepanden i ovnen, brun ved 250 grader i 30 minutter. Tag oksehalestykkerne op i en stegegryde, hæld 50cl. DAGMAR PORTER ved sammen med 2 tsk. mørkt rørsukker, lad det koge ind til DAGMAR PORTER og rørsukker har en nærmest karamelkonsistens.

 Hæld rødvinen la Treuille du Roy og vand i stegegryden sammen med krydderurter og de i stand gjorte urter så det dækker oksehale stykkerne, læg låg på, lad det simre blidt i tre til fire timer til oksehalestykkerne er møre, hæld lidt vand og vin på under forløbet,

Tag oksehalestykkerne op på et fad si væden og kog den ind til der er en kopfuld mørk kraftfuld suppe tilbage.

Pil kødet af benene og findel og hak kødet til en jævn masse, bland det med den indkogte suppe i  en skål, læg det hele i en form under pres så kødet bliver presset i form, stil terrinen ind i køleskabet i mindst ti timer inden den tages ud igen, hvor der beregnes tykke skiver på tre cm til hver person.

 Vi skal bruge,

1 Dagmar Porter 50cl.

500 gram brun farin

500 gram hvedemel

1 tsk natron/bagepulver

½ tsk kanel

½ tsk kardemomme

½ tsk stødt ingefær

Lidt sukker, smør, extra jomfru olivenolie

Kom DAGMAR PORTER og 500 gram brun farin i en røreskål, pisk til det er næsten stift, tilsæt 500 gram hvedemel, natron, kanel, ingefær, kardemomme, pisk igen til dejen er jævn og hæld dejen i en rugbrødsform, som er vel smurt indvendig med smør og lidt extra jomfru oliven olie.

Bag i ovn ved ca. 200 grader i ca 1 time, hvorefter DAGMAR PORTER kagen straks tages ud af rugbrødsformen.

1,5 kg kalvekød fra bov, tværreb eller spidsbryst, som er godt til sammenkogte retter, der får smag fra ben og brusk.

1 dl. extra jomfru olivenolie

1 spsk. mel.

2 løg

3 små fennikel

Krydderurter:

Fennikel top

1 hakket løg

1 stor timiankvist

1 rød chili

3 fed hvidløg

ovennævnte hakkes og blandes op med lidt rødvin og skal tilsættes, når kødet er brunet.

Flere krydderurter:

2 spsk. udstenede oliven i extra jomfru olivenolie

2 spsk  oliven pesto

1 lille finthakket skalotteløg

1 spsk citron-extra jomfru olivenolie

2 spsk hakket marinerede rød sildefilet

 tilsættes til allersidst under opvarmning af kalvegryde retten.

 Opskrift:

Kog 200 gram vilde ris efter emballagens forskrift. Serveres ved siden af kalvegryden.

Kødet skæres i store stykker på ca. 50 gram og brunes i en stor jerngryde i extra jomfru oliven olie,

Drys lidt mel over og brun igen, tilsæt nu de første krydderurter med rødvin, så det lige dækker, kog gryden op, læg derefter låg på og lad det simre ved svag varme i ca. en time til kalvekødet er mørt, tilsæt eventuelt lidt vand undervejs.

Skræl og snit de to store løg, del de tre fennikel i kvarter fra top til rod selve toppen er brugt til krydderurteblandingen. Damp grøntsagerne i lidt vand med salt i en gryde med låg.

Tag det møre kalvekød op af jerngryden, kog saucen ind.

1 bk. champignon-svampe

2 skalotteløg

200 gram arborio ris

5 spsk. friskrevet parmesan ost

1 pk kammuslinger

500 gram rucola salat

citronskal

grønsagsbouillon

extra jomfru olivenolie

Alsace sylvaner hvidvin E.Boeckel Mittelbergheim

Skær svampe i skiver, løg i tern, vendes lidt i varmt extra jomfru olivenolie i en gryde, hæld  arborio risene i - vend dem godt og meget, spæd med bouillon og hvidvin i løbet af de ca, 25 minutter, som risene skal simre, til de er kogte og har opsuget væden helt.

Tilsidst vendes parmesan osten i risottoen sammen med en skefuld extra jomfru olivenolie.

Læg risottoen på rucola salatbladene eller server salaten for sig selv.

Gnid kammuslingerne med extra jomfru olivenolie, specielt gerne extra jomfru olivenolie med cilli eller med citron, krydr med salt og peber, samt lidt fint revet citronskal, vend kammuslinger ca. to minutter på en grill pande, hvorefter de serveres på toppen af risottoen.

Til 6 personer skal bruges 300 gram kyllingekød uden ben, 300 gram afpudset lammekød, 300 gram magert stegeflæsk, 200 gram sprængt flæskekød i tern, 100 gram salami i tern, hvide bønner, 2 løg, 2 hvidløg, 2 bladselleri, 2spsk. Durumhvedemel, 6 flådede tomater, 6 dl. Chablis Hvidvin, timian, laurbærblade, nelliker, peber. Extra jomfru olivenolie.

Kødet skæres i tern, brun kyllingekødet, tag det op. Brun lammekødet, tag det op. Brun flæskekødet, tag det op.

Svits løgene, tilsæt hvidløg og selleri, tag det op. Drys melet i gryden tilsæt tomater og vin, rør op til saucen koger op og jævner, tilsæt timian, laurbærblade, nelliker og peber, kog op og lad det simre under låg ca. 10 minutter.

 Opskriften stammer fra et besøg i Navalcarnero i Spanien, hvor restauranterne tilbyder saltbagte grøntsager og (saltbagte fisk) med en stor jerngryde på bordet.

Vi skal bruge til fire personer;

1 dansk knoldselleri

2 kg groft salt

2 æggehvider

800 gram skåret oksebryst

1 kop vilde ris, der er frø af vand græsplanter, de lange sorte ris åbner sig ved lang kogning.

3½ dl extra jomfru olivenolie

100 gram smør

1bdt purløg

1bdt friske krydderi urteblade

1 chili frugt udskåret

4 gulerødder

4 porrer

4 løg

4 laurbærblade

4 små persille rødder

75 cl. Gewurztraminer hvidvin fra A.Bonnet Pfalz

Sellerien skrælles, skær bunden til så sellerien kan placeres plant i bunden af en jerngryde ovenpå et lag salt, bland resten af saltet med de to æggehvider i en skål, dæk sellerien med blandingen. sæt fadet med sellerien indsmurt i salt blandingen i ovnen ved 150 grader i fire timer.

Brun oksebrystet i en stor gryde med extra jomfu olivenolie, hæld gewurztraminer hvidvinen i gryden tilsæt de hakkede gulerødder , porrer, løg, persille rødder, chilifrugt udskåret, friske krydderi urteblade, laurbærblade - lad gryden snurre til alt er mørt.

Tilberedning af vilde ris, skyl risene og kom 1 kop vilde ris og fire kopper vand med lidt salt i en gryde kog kraftig i ti minutter, skru ned for varmen og kog i en time så mindst halvdelen af risene er åbne, rør lidt smør i risen.

Vi skal bruge,

1 kg kalvebryst og kalvebov skåret i mindre stykker, to gulerødder, 15 små forårsløg, 250 gram champignoner, 1 løg, 1 kryddernellike, persille, timian, laurbærblade, 1 flaske hvidvin Sylvaner E.Boeckel Alsace, 35 dl.extra jomfru olivenolie og vand, groft salt og peberkorn samt smør.

Til Saucen skal vi bruge 1 æggeblomme, 1 dl fløde, 1 citron, 5 dl. kogelage fra gryden. Skær kødet i mindre stykker, varm olien op i en stor stegegryde, svits kødet af flere gange, tag det op og tilsæt lidt mere extra jomfru olivenolie i gryden og kom alle kødstykkerne i sammen med gulerødder og løg, hvor kryddernelliken er stukket ind i, persille, timian, laurbærblade sammen salt og peberkorn, hæld Sylvaner hvidvinen over, så det dækker kødet med ca. 1 cm. - tilsæt om nødvendigt lidt vand. koges op, skru ned og lad det småkoge under låg i en times tid.

Pil forårsløgene og skær champignonerne i kvarter, svits dem i extra jomfruolivenolie på en pande og hold dem varme.

Saucen tilberedes i en stor skål med æggeblommen, citron, fløde, samt kogelage fra gryden, pisk kraftig ind når saucen hældes op i en gryde, må ikke koge, men hældes hurtigt over kødet og serveres straks.

Serveres med ris, pasta eller kartofler efter ønske. Alt kan tilberedes i forvejen, men saucen skal hældes i til sidst, for den tåler ikke opvarmning, velbekommen!  

250 g grønne peberfrugter 500 g bøftomater 1 bdt suppeurter 250 g oksehøjreb 1 knsp friskkværnet sort peber 2 løg 2 fed hvidløg 1 dl. extra jomfru olivenolie ½ liter kogende vand ½ liter hvidvin 1 spsk grøntsagsbouillonpulver 1 tsk paprika 1 tsk kommen 1 timiangren 100 gram pasta 1 spsk friskhakket persille 1 spsk frisksnittet purløg 100 g reven ost.

Vi skal bruge knap 1 kg. frisk oksebryst, samt:

3 små løg

3 gulerødder

2 persille rødder

2 porrer

1 selleri

1 peberrod

1 bdt. persille

1 buket timian

1 chili

5 laurbærblade

25 sorte peberkorn

1 fl. tør hvidvin, Gewurztraminer fra Alfred Bonnet Friedelsheim Pfalz

Læg oksebrystet i en stor jerngryde, skræl grøntsagerne, del sellerien i seks stykker, de andre grøntsager lægges hele ned i gryden sammen med chili, peberkorn, laurbærblade og selleristykkerne hæld gewurztraminer over, så alt dækkes, kan suppleres med lidt koldt vand. Kog op langsomt, ved kogepunktet skues ned, så retten står og simrer, skum og fedtede urenheder fjernes i overfladen.

Alle grøntsagerne tages op efter ca. to timer når de er møre. Kødet skal simre i ca. fem timer til det er helt mørt, hvorefter det tages op af suppen, som sigtes og koges lidt mere ind, så den får en mere koncentreret smag

Til suppen skal vi bruge:

100 gram pasta, Cappellacci fra Cara Nonna. Som koges op i let saltet vand.

2 porrer og 2 løg, som snittes i tynde skiver og koges op i suppen.

Også de grøntsager, som blev taget op efter et par timer, skæres i tern og varmes i suppen.

Oksebrystet skæres i terninger og varmes i suppen, lige før serveringen tilsættes pasta Cappellacci

 Køb en god fersk landkylling, gør kyllingen grydeklar ved at gnide med salt og peber ud- og indvendig.

Læg en klump smør i kyllingens bug sammen med rødløg, persille, laurbærblade, gulerødder og estragonkviste samt timiankviste.

Tag en passende stor jerngryde, læg dyret ned, overhæld hønsefond og lidt extra jomfru olivenolie og en flaske hvidvin f.eks.:

Alsace Sylvaner fra E.Boeckel i Mittelbergheim .

Det tager ca. 45 minutter før kyllingen er mør nok.

Kog kartofler imens.